– selezione da ALCALIA e preparata da @maxgnam –
ingredienti
- Insalata Iceberg 1/4 di cespo
- Rucola 1/2 mazzetto
- 1 Cetriolo
- 1 Barattiere
- 1 Carota
- Fagiolini lessi 100g.
- 2 Zucchine piccole
- 1/2 Peperone rosso
- Sedano 1 costa tenera con foglie
- 1 Cipolla di Tropea
- 1 Patata lessa da 150gr. circa
- 4 Uova sode
- 50 gr. di ricotta marzotica
- 200 gr. di Tonno al naturale o all’olio d’oliva
- semi tostati di Girasole, Lino, Zucca q.b.
- Origano q.b.
- Olio EVO q.b.,
- sale q.b.
- glassa di balsamico q.b.,
- vinaigrette di Basilico, succo di limone, olio EVO, sale
- Crostini di pane tostati con olio o in padella oppure in forno
note
Per conoscere le qualità salutistiche degli alimenti segui i link agli ingredienti
procedimento
Dopo aver lavato le verdure con acqua molto fredda, mondare eliminando i semi dal peperone e dal barattiere.
Inserire le verdure ancora umide in un sacchetto di plastica per alimenti e riporre in frigo.
Mettere la cipolla affettata in una bacinella d’acqua fredda e lasciarle almeno 30 minuti, cambiando l’acqua dopo 15 minuti circa.
Tagliare a dadi la patata lessa.
Preparare la vinaigrette frullando gli ingredienti con un minipimer ad immersione.
finitura e presentazione
Impiattare unendo gli ingredienti (tranne le verdure miste in sacchetto) precedentemente separati in appositi contenitori.
Sistemare per prima cosa le verdure nel piatto da portata, salare ed oliare un po’.
Inserire i dadi di patata lessa, la cipolla affettata, il tonno non troppo frantumato, la ricotta marzotica ridotta a schegge e l’uovo sodo tagliato in due.
Spolverare l’origano senza esagerare con la quantità e sgocciolare la vinaigrette a piacimento.
Aggiustare di sale e aggiungere i semi tostati a piacimento.
Completare aggiungendo un filo di glassa di balsamico e aggiungere i crostini di pane tostati
